Cakoi @ Chinese Breadstick (Youtiao) @ Kuih Kocok

Bahan-bahan diperlukan:

• 400gm tpg gandum
• 1 cawan air
• 1 sudu besar marjerin (cairkan)
• 1 sudu kecil garam
• 3 sudu besar gula
• 1 sudu besar susu pekat manis (akak pakai susu tepung je)
• 1 biji kuning telur
• 2 sudu teh yis kering (mauripan)
• 1/2 sudu teh soda bikerbonat
• minyak utk goreng

Cara menyediakan dan memasak:

1. campur semua sekali kecuali tepung. kacau sebati.
2. pastu masukkan tepung sket2 dan uli lagi. kalu agak2 macam lembik sangat sampai susah nak uli,tambah tepung sket lagi hehe...biasa la edit2 nih...
3. kalu ikut cara betul kena uli sampai tak melekat.tapi akak dah tak larat..tinggalkan je...agak2 lebih dari setengah jam bleh le uli lagi..tabur sket tepung untuk mudahkan.
4. canai agak2 4-5cm memanjang..potong memendek anggaran 1-1.5 inci. nak cantumkan dua cakoi tu,basahkan lidi n gores kat tengah2 cakoi pertama.just nak bagi dia melekat je.pastu amik 1 lagi dan letak atasnya.
5. bila minyak dah panas,baru angkat cakoi tadi n tarik sket sebelum buh dalam minyak..sebab tu dia nampak panjang. saiz asal setengah je dari tu hehe.

Read More

Salam Ramadhan dan Selamat Berpuasa

Selamat menunaikan ibadah puasa kepada semua pelawat-pelawat blog 1001resepimama.blogspot.com

Semoga Ramadhan kali ini memberi seribu keberkatan kepada kita semua.

Salam Ramadhan dari saya, Jom Memasak! J

Read More

Roti Canai @ Flatbread

Bahan-bahan diperlukan:

• 1 kilo tepung gandum
• 4 sudu majerin
• 500ml air
• 3 sudu susu pekat
• 1 sudu kecil garam
• 2 sudu besar gula (tapi tak letak gula)
• 1 biji telur

Cara menyediakan dan memasak:

1. Taburkan tepung di atas meja/dulang .
2. Buat bentuk seperti gunung berapi. (bulat di tengah)
3. Masukkan garam, gula, susu pekat, majerin, telur di tengah.
4. Gaul kesemuanya hingga sebati. Kemudian gaul dengan tepung.
5. Tuang air sedikit demi sedikit.
6. Uli sehingga doh tidak melekat dan lembut.
7. Biarkan doh tadi selama 2 jam.
8. Kemudian sapukan doh tadi dengan majerin dan buat bulat kecil kecil. Pastikan rata dengan majerin.
9. Tutup doh semula dan biarkan selama 2 jam.
10. Doh sedia untuk di canai.

Read More

Lempeng Tepung Gandum

Bahan-bahan diperlukan:

• 1 cawan tepung gandum
• 1 cawan air
• 1/2  garam
• minyak masak

Cara menyediakan dan memasak:

1. Tepung gandum, air & garam masukkan dalam blender...kisar sampai tepung tak berketul. Adunan mmg cair.
2. Panaskan kuali lagi elok guna non stick pan. Masukkan sikit minyak masak,ambil sesenduk adunan dan ratakan. Masak dengan api slow. Bila dah masak, balikkan yg sebelah bawah pula.
3. Bila dah agak kekuningan kira dah masak lah tu. Siap utk dimakan dgn kari ikan atau sardin cili api.

Read More

Seri Muka Pandan

Bahan-bahan diperlukan:

BAHAN A (BAHAGIAN BAWAH)

1. Beras pulut 400gm / 2 cawan

2. Santan cair 2 cawan (sama sukatan pulut)

3. Garam 1 sudu

BAHAN B (BAHAGIAN ATAS)

1. Tepung gandum 1 cawan

2. Garam 1/2 sudu

3. Santan pekat 2 cawan

4. Daun pandan 

5. Air 150ml

6. Pewarna hijau

Cara menyediakan dan memasak:

Cara-Cara Bahagian Bawah (Bahan A)

1. Bersihkan dan toskan beras pulut sehingga air kering.

2. Masukkan beras pulut kedalam loyang

3. Ratakan beras pulut dalam loyang

4. Campurkan santan bersama beras pulut (masukkan 1 sudu garam ke dalam santan)

5. Pastikan sukatan santan dan pulut sukatannya sama.

6. Kukus selama 30minit.

7. Setelah masak, tekan pulut tadi sehingga mampat dan padat dalam loyang

8. Sedia untuk dilapis degan lapisan atas.

Cara-Cara Bahagian Atas (Bahan B)

1. Masukkan tepung gandum

2. Masukkan garam

3. Masukkan santan

4. Kacau semua bahan

5. Kisar daun pandan dan tapis untuk dijadikan air pandan

6. Campurkan pewarna hijau

7. Campurkan semua bahan dan kacau sehingga sebati

8. Tuangkan campuran (adunan hijau) ke atas pulut yang telah ditekan

9. Kukus selama 30 minit atau sehingga masak.

10. Masak sekejap di atas api perlahan sehingga naik wap

11. Sejukkan dengan betul-betul sebelum keluarkan dari acuan lompang

12. Selepas itu, barulah dipotong mengikut saiz sesuka hati dan dihidangkan

***Tips : Gunakan pisau yang bersaiz kecil. Pastikan pisau dicelupkan  ke dalam air baru potong mengikut saiz yang dikehendaki. Buang sisa pulat yang melekat pada pisau baru sambung memotong. 

Read More

Badak Berendam

Bahan-bahan diperlukan:

• 2 cawan tepung pulut
• lebih kurang 11/2 cawan perahan air daun pandan.
• 1/2 sudu teh garam
• inti kelapa secukupnya - cara mmbuatnya sama dgn inti kuih koci @ onde-onde
• utk dadih;
• 21/2 cwan santan, 2 sudu tepung beras & 1/2 sudu teh garam
• 3 helai daun pandan
• *jika nk buat kuah banyak/cam bubur, bubuhla gula sekadar manis2 buah sj..

Cara menyediakan dan memasak:

1. campurata semua bahan2 utk dadih, lalu dikacau atas api hingga pekat.lebihkurang 10 mnit - ketepikan.
2. bulat2 kan inti kelapa.ikut suka la nk besar @ kecil
3. campurkan garam dgn air pandan & gunakan campuran itu utk menguli tepung pulut hingga mnjadi doh yg boleh dibentuk.
4. ambil sedikit doh, bulat2 kan lalu dileperkan. letakkan inti dlm nya dan dikelim rapat. buat hingga habis. letak atas plastik agar x melekat.
5. didihkan 1/2 periuk air bersama daun pandan sehingga mendidih.pastu masukkan 'badak2' (bola2 pulut la hehe..) kedalamnya.
6. bila kesemua bola2 timbul/terapung, biar mendidih 3,4 minit barulah di angkat & ditos kan.
7. terus masukkan kedalam dadih tadi..
8. siap utk hidangan family tersayang.

Read More

Kuih Ketayap Enak

Bahan-bahan diperlukan:

Bahan A

• 2 cawan tepung gandum 
• 2 cawan air 
• 7 helai daun pandan 
• ½ cawan santan 
• 3 sudu makan minyak 
• 1 sudu teh pewarna hijau 
• Sedikit garam

Bahan B (Inti)

• 1 cawan kelapa parut muda 
• ½ cawan gula merah 
• ½ cawan gula pasir
• ½ cawan air 

Cara menyediakan dan memasak:

1. Masukkan semua bahan A ke dalam mangkuk. Kacau sebati dan tapiskan. 
2. Panaskan kuali non-stick dan sapukan sedikit minyak. 
3. Tuangkan sesenduk adunan ke dalam kuali dan lengganglenggangkan supaya adunan rata dan nipis. 
4. Apabila masak, angkat dan letakkan di atas pinggan. 
5. Letakkan inti di tengah-tengahnya. Lipatkan bahagian kiri dan kanan kemudian gulung ketayap kemas-kemas. 
6. Lakukan sehingga selesai dan hidangkan.

Cara Membuat Inti

1. Masukkan semua bahan B ke dalam periuk. 
2. Masak di atas api yang sederhana dan kacau sehingga sebati dan lembap. Angkat dan sejukkan. 

Read More

Laksam

Bahan-bahan diperlukan:

• LAKSAM
• 3 cawan tepung beras
• 3/4 cawan tepung gandum
• 4 cawan air

• KUAH LAKSAM
• 1 kg ikan selayang (direbus dengan 3 keping asam keping)
• 3 inci halia
• 3 keping asam keping
• bawang besar 3 biji
• santan segera 2 kotak kecil
• air, garam dan perasa
• Klik di sini untuk isi bahan

Cara menyediakan dan memasak:

1. panaskan pengukus
2. untuk buat laksam, blander tepung beras,tepung gandum dengan air sehingga tidak berketul2. (kalau tak muat blander, buat sikit2)
3. sapu tudung periuk dengan minyak & letak dlm pengukus.
4. tuang bancuhan laksam atas tudung periuk. kemudian kukus 5 minit kalau laksam dah gelembung maknanya dia dah masak.
5. keluarkan dr pengukus gulung
6. ulang sampai habis dan biarkan sejuk.

KUAH LAKSAM

1. Rebus ikan dengan asam keping dan garam kemudian ambik isinya.
2. Blander isi ikan dan air rebusan dengan bawang dan halia hingga betul2 lumat boleh tambah sedikit air.
3. Didihkan kuah masukkan asam keping garam dan perasa.
4. Bila dah mendidih masukkan santan sentiasa kacau supaya tidak berketul2. Boleh tambah air jika terlalu pekat.
5. Potong laksam, letak ulam, timun, salad, timun dan kacang, taugeh atau apa je laa kemudia curahkan kuah. Letak sedikit belacan bakar lg sedap.

Read More

Roti Puri Gebu

Bahan-bahan diperlukan:

• 2 cawan tepung gandum
• 1 sudu kecil yis mauripan
• 1/2 sudu kecil garam *
• 3 sudu makan minyak masak *
• 2 sudu makan gula * (blh kurangkn jika x suka manis)
• 175ml air panas *
• 40-50ml air
• Minyak utk mengoreng

Cara menyediakan dan memasak:

1. satukan bahan bertanda (*) n panaskan .. kacau sehingga gula hancur n tutup api .
2. satukan tepung dan yis .. gaulkan
3. no.1 dimasukkn kedlm no.2 , dan digaul dgn mgunakn garfu sehingga bercampur sahaja
4. dgn mgunakn tangan, gaul adunan sehingga menjadi seperti serbok roti / ~ breadcrumb ~
5. tambahkn air sedikit2 dan adun sehingga x melekat kat tgn n mjadi doh
6. perap doh 30min .. pastu blhler dibahagikn doh pd 12 bhgian bulat yg kecil
7. canai doh nipis cam karipap / duit 50 sen
8. siap utk digoreng .....goreng sebijik sebijik ok ...

Read More

Tepung Pelita

Bahan-bahan diperlukan:

• 1 cawan tepung beras
• 1 cawan gula
• 5 cawan air
• 4 sudu besar tepung beras (ratakan)
• 1 biji kelapa diperah jadi 4 cawan santan
• 4 helai daun pandan dimesin dengan sedikit air
• sedikit kapur dan sedikit garam

Cara menyediakan dan memasak:

1. Tepung, air, gula, air daun pandan dan air kapur dibancuh hingga sebati.
2. Perah santan, masukkan tepung yang 4 sudu tadi dan garam. Kacau sehingga sebati dan ketepikan.
3. Masakkan tepung yang diadun dan kacau hingga masak dan berkilat.
4. Bila dah masak masukkan dalam acuan yang disukai. Kalau daun pisang lagi sedap.
5. Masak santan yang diadun tadi dan kacau sehingga pekat.
6. Angkat santan dan curah ke atas tepung yang di dalam acuan tadi.
7. Sejukkan.

Read More

Sagu Gula Melaka

Bahan-bahan diperlukan:

• Bahan A :
• 2 cawan sagu
• 5 cawan air
• Bahan B :
• 3 cawan santan
• 1/2 cawan gula pasir
• 1/2 sudu kecil garam
• Bahan C :
• 1 keping gula Melaka @ 1 cawan gula merah
• 1 cawan air
• 1 cawan air
• 1 helai daun pandan

Cara menyediakan dan memasak:

1. Cara-cara Adunan A : Panaskan air hingga mendidih. Bersihkan biji sagu dan masukkan ke dalam air mendidih.
2. Masak hingga sagu menjadi jernih. Angkat dan cuci dengan air sejuk sehingga hilang kanjinya.
3. Masukkan ke dalam acuan2 kecil dan sejukkan.
4. Cara-cara Adunan B : Panaskan santan, garam, daun pandan dan gula hingga mendidih.
5. Buang daun pandan dan sejukkan.
6. Cara-cara Adunan C : Masakkan gula Melaka, daun pandan dan air hingga gula hancur.
7. Buang daun pandan, tapiskan dan biarkan ia sejuk.
8. Cara menghidang : Keluarkan sagu dari acuan2 kecil dan letak dalam mangkuk @ pinggan menghidang.
9. Curahkan Adunan B, diikuti oleh Adunan C.
10. Siap untuk dimakan

Read More

Kuih Melaka @ Onde-Onde @ Kuih Klepon

Bahan-bahan diperlukan:

• 1/2 peket tepung pulut (250g)
• 7 helai daun pandan (saiz sederhana)
• 1/2 camca besar tepung gandum
• Sedikit pewarna hijau
• Sedikit garam
• Air
• Gula Melaka (potong kecil2)
• Kelapa muda (parut)

Cara menyediakan dan memasak:

1. Gaulkan tepung pulut, tepung gandum & sedikit garam.
2. Daun pandan dipotong kecil2 dan dikisar dgn sedikit air.
3. Tapis air daun pandan tadi, campurkan beberapa titik pewarna hijau & tuang sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung hingga menjadi doh.
4. Ambil doh (ikut saiz kegemaran anda) bentukkan bulat2 & masukkan inti (gula melaka) di tengah.
5. Rebuskan di dalam air mendidih. Bila kuih timbul di permukaan itu menandakan kuih sudah masak.
6. Golekkan ke atas kelapa muda yang telah digaulkan dgn sedikit garam sewaktu masih panas & boleh lah dihidangkan.

Read More

Bubur Butir Nangka Made In Kelate

Bahan-bahan diperlukan:

Bahan A

• 1 cawan tepung pulut 
• ½ cawan air jus pandan 
• Sedikit kapur makan 
• Garam secukup rasa 
• ½ sudu teh pewarna hijau

Bahan B

• 1 cawan santan pekat 
• ½ cawan gula pasir 
• 2 helai daun pandan (Disimpul) 
• Garam secukup rasa

Cara menyediakan dan memasak:

1. Bancuhkan air pandan, sedikit kapur makan, garam, dan sedikit pewarna hijau. Tapiskan. 
2. Tuangkan ke dalam tepung pulut sedikit demi sedikit sambil digaul rata dan sebati sehingga adunan menjadi doh dan tidak melekat di tangan. 
3. Gentelkan adunan menjadi doh bujur yang kecil. 
4. Panaskan air di dalam periuk sehingga mendidih. Masukkan doh yang sudah siap digentel tadi. 
5. Apabila doh timbul, cedokkan dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air. 
6. Masukkan semua bahan B ke dalam periuk, masakkan sambil mengacau bagi mengelakkan pecah minyak sehingga mendidih. 
7. Masukkan doh yang sudah dimasak ke dalam kuah santan dan tutup api. Kacau rata. Hidangkan.

Read More